Alle Artikel mit dem Schlagwort: dörren

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Mandel- Hanfsamenbrot

Brot gehört zu meiner täglichen Rohkosternährung dazu. Ich habe schon viele verschiedene Brotsorten ausprobiert, da ich immer mal eine Abwechslung brauche. Meine bisherigen Lieblingsbrote waren die Rote Beete Kräcker und das Brokoli Möhren Knäckebrot. Nun habe ich ein weiteres, was es durchaus schaffen könnte auch zu meinen Lieblingsbroten zu werden. Das Besondere an diesem Brot ist das es so schön geschmacksneutral ist, d.h. es schmeckt köstlich pur zu Salaten, mit herzhaftem Aufstrich als auch mit süßem Aufstrich. Für dieses Rezept benötigst Du einen Dörrer (oder die Backofenmethode), sowie einen Mixer Hier das Rezept für ca. 2 Dörrbleche (je nach Größe) 150g Mandeln 50g Goldleinsamen ganz 50g Goldleinsamen geschrotet 50g Kürbiskerne 30g geschälte Hanfsamen 20g Chiasamen 1/2 TL Kümmel 1/2 TL Curcuma Meersalz nach Geschmack eine Prise Anis Die Mandeln mindestens 12 Stunden einweichen lassen (ich habe sie 24 Stunden eingeweicht). Nach dieser Zeit einfach alle Zutaten (außer den ganzen Leinsamen) in den Mixer und bis zur gewünschten Konsistenz mixen. Zum Schluß den restlichen Leinsamen unterheben. Nun den Teig gleichmäßig dünn (ca. 5mm) auf die 2 …

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Apfel- Buchweizen Röllchen

Es gibt wieder Äpfel! Wochen habe ich darauf gewartet regionale, wilde Äpfel zu ernten. Nun sind sie da und das in Mengen. Der Waldkindergarten meines Jüngsten hat uns eine riesen Tüte frisch geerntete Äpfel geschenkt und darauf hingewiesen das wir den anderen Baum auch noch abernten dürfen, was wir natürlich machen werden! Die Äpfel sehen nicht so schön aus wie aus dem Biomarkt, dafür schmecken sie aber absolut köstlich!!! Mein Großer ist Sommer wie Winter täglich mindestens 3 Äpfel und für ihn ist diese Jahreszeit eine paradisische Jahreszeit. Leider haben wir keine großen Lagermöglichkeiten für die Äpfel, so das sie alle schnell aufgebraucht werden müssen. Nun ja! Auch nicht so schwer. Ideen haben wir zumindest genug. Mein Jüngster möchte Apfelkuchen machen, letztes Wochenende haben wir damit verbracht Apfelchips zu dörren und gestern haben wir diese Röllchen gemacht, die bei meinen Söhnen wie auch bei mir tierisch gut ankommen. Du brauchst für dieses Rezept einen Mixer, ein Keimglas sowie einen Dörrer. Zutaten für 3 Röllchen, d.h. ein Dörrblech voll Apfelleder: 5 mittelgroße Äpfel (die etwas sauren …

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Zucchini- Wurzelbrot

Bei uns im Norden sagt man zu Möhren Wurzeln. Das muß man auch erst mal wissen! Als ich vor vielen Jahren aus dem Hessenland nach Hamburg gezogen bin, wunderte es mich ein wenig das so viele Menschen immerzu von Wurzeln sprachen. Ich wunderte mich das in Hamburg so viele Wurzeln gegessen werden und fragte mich gleichzeitig was für Wurzeln die Hamburger denn wohl so essen mögen. Nun ja… Jetzt weiß ich es!!! Für mich sind es aber irgendwie Möhren geblieben. Aber da ich jetzt schon so viele Jahre hier lebe und mich auch sehr wohl hier fühle habe ich dem folgendem Brot einfach einen nordischen Namen gegeben. Ein leckeres Brot aus wenigen, regionalen Zutaten. Es schmeckt so neutral das Du herzhafte sowohl süße Aufstriche darauf essen kannst. Lange Rede, kurzer Sinn: Hier isses!!! Für dieses Rezept benötigtst Du ein Keinglas/turm oder sonstiges zum Ankeimen von Saaten, einen Mixer und einen Dörrer (oder ganz viel warme Sonne)  Für 2 Dörrbleche Brot brauchst Du: eine große Zucchini 6 Wurzeln/Möhren 8 EL gekeimte Sonnenblumenkerne 3 EL geschroteten Leinsamen …

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Tomaten-Chia Burger

Bei uns sind derzeit jeden Tag neue Tomaten reif. Ich habe sie im Frühling selbst vorgezogen, indem ich Samen aus frischen Biotomaten entnommen habe. Wie ich das Ganze gemacht habe kannst Du hier lesen. Mitte August habe ich dann die erste Tomate ernten können, die geschmacklich unglaublich gut war. Nun kommen täglich Tomaten hinzu. Das kommt mir ganz gelegen. Ich liebe Tomaten (aber nur im Sommer- den wässerigen Treibhaustomaten kann ich nichts abgewinnen), und im Bioladen werden sie derzeit wieder teurer, weil die Saison fast vorbei ist. Es war gar nicht so einfach im regenreichen Lübeck rote Tomaten zu bekommen. Tomaten vertragen nicht viel Regenwasser, d.h. sie benötigen täglich Wasser an der Wurzel, dürfen nicht austrocknen. Wird aber die Pflanze nass, fängt sie an zu faulen. Das heißt wenn es paar Tage hintereinander geregnet hat habe ich sie dann immer unter das Vordach unserer Holzhütte gestellt. Dort war aber nicht so viel Sonne. Hat der Regen dann aufgehört, habe ich sie wieder raus getan, u.s.w… Dementsprechend stolz bin ich jetzt über das Ergebnis. Da liegt …

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Rote Beete Kräcker mit Feigensenf

Ich stehe auf Sachen, die schnell und einfach zubereitet sind. Wenn das Ganze dann noch kostengünstig ist, ist alles perfekt! So wie diese Kräcker. Ich habe zwar in den Teig noch etwas Chiasamen und schwarzen Sesam getan (beides nicht gerade kostengünstig), aber Du kannst es durchaus weg lassen. Ich habe es rein getan, um die Kräcker noch etwas vitalstoffreicher zu machen, und weil Chiasamen und der schwarze Sesam zu meinen Lieblingssaaten gehören, aber am Geschmack ändert es nicht allzu viel, und voller Power sind sie auch ohne die teuren Saaten! Du brauchst für ein Dörrblech: 1 Rote Beete eine halbe, kleine Zucchini ca. 3 EL Rapsöl oder anderes Öl 3 EL Sonnenblumenkerne ein kleines Stück frischen Kurkuma (gibt`s für sehr wenig Geld im Bioladen) Meersalz nach Geschmack 1 EL Sojasauce 10 EL Leinsamen 2 EL Chiasamen 2 EL schwarzer Sesam 2 EL heller Sesam eine Prise gemahlenen Senf (oder halben TL Senf aus dem Glas) Wie Du den Feigensenf selbst herstellst und was Du dafür für Zutaten benötigst, erfährst Du hier. Rote Beete und Zucchini …

Brokoli- Möhren Knäckebrot

Dies ist ein wirklich sehr leckeres Knäckebrot, welches ich aus dem Rest meines derzeitigen Lieblingssalat, dem Brokoli-Möhren Salat gemacht habe. Hier noch mal die Zutaten: 1 Brokolikopf 2-3 mittelgroße Möhren eine Hand voll Mandeln (über Nacht eingeweicht) ca. 6 EL Rapsöl etwas Wasser Salz und Pfeffer nach Geschmack 3 EL Leinsamen ganz 2 EL Leinsamen geschrotet 2 Hand voll Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne Alle Zutaten (außer Leinsamen und Kürbiskerne) im Mixer oder Küchenmaschine zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Sie sollte nicht so cremig sein, sondern noch schön bissfest. Die Kürbiskerne grob hacken und zusammen mit dem Leinsamen unter heben. Die Masse auf die Dörrfolie Deines Trockners streichen (ca. 5mm dick) , vorsichtig knäckebrotgroße Stücke abtrennen und das Ganze bei 40°C ca. 12-13 Stunden dörren, nach 7 Stunden die Dörrfolie entfernen, das Knäckebrot umdrehen und die restliche Zeit weiter dörren. Schmeckt super lecker mit frischer Tomate und Petersilie. Bei Fragen oder Anregungen einfach einen Kommentar hinterlassen, ich antworte! Sehen wir uns auf Facebook?

Brokoli-Tomaten Pizza

Nachdem ich vor Kurzem meine erste Rohkostpizza kreiert habe und sie richtig lecker fand, war ich nun inspiriert mich an die Nächste zu machen…. Und ich finde sie mindestens genauso lecker!!! Der Vorteil zur ersten Pizza liegt darin, das sie saisonunabhängig ist, d.h. es sind keine saisonalen Wildkräuter im Teig, so das sie zu jeder Jahreszeit zubereitet werden kann. Für 2 Pizzen brauchst Du: Für den Teig: 50g Mandeln 100g Sonnenblumenkerne 100g Braunhirse 100g Buchweizen 3 frische Tomaten 1 Hand voll getrocknete Tomaten etwas Meersalz Für die Sauce: 2 frische Tomaten 100g Mango ein kleines Stück frischen Kurkuma (ca. 1cm) kleines Stück Ingwer (ca. 1cm) 2 EL Sonnenblumenkerne Meersalz nach Geschmack Für den Belag: ca. 200g Brokoli je eine rote und eine gelbe Tomate 2 EL Brokolisprossen 2 TL schwarzer Sesam kleine Hand voll Kürbiskerne Für die Teigzubereitung die Mandeln über Nacht einweichen. Optimal wäre wenn Du die Sonnenblumenkerne, Braunhirse und Buchweizen keimen lassen könntest. Dies ist jedoch im Alltag nicht immer so gut umzusetzen. Also geht`s auch mal ohne! Wenn Du nicht ankeimst, mahle …